l’agar agar, engore engore!!!

cette fois c’est une version avec des fraises dans laquelle j’ai intégré mon Agar Agar….

pour 4 verres

• remplir des verres de biscuits à la cuillère ou des biscuits un peu plus denses et arrosez les de limoncello
• mixer 300 grammes de fraises
• couper en dés 200 grammes de fraises



• faire chauffer 50 cl de lait d’amande ou de la lait de coco et ajouter 3 cuillères à café de sucre roux et 2 grammes d’agar agar….
• porter à ébullition 2 minutes
• faire refroidir un peu le lait puis le mélanger avec le jus de fraise….
• ajouter les dés de fraises au dessus des biscuits dans les verrines



• remplir les verrines avec le mélange jus de fraise et lait
• laissez au frigo 1 à 2 heures
• bon app’!!!!

sans crier gare

l’agar agar vous connaissez

c’est une algue gélifiante qui remplace la gélatine que nous avons éloignée de nos cuisines depuis la vache folle…

personnellement je n’avais jamais utilisé de gélifiant et je suis restée scotchée….la constitance façon flanby de la cantine est blufante (le côté science fiction, peut faire peur mais l’agar agar est un produit 100% naturel…)

voici ma recette

pour 4 coupes de crème au chocolat

• 150 grammes de chocolat noir avec éclats de fève de cacao
• 500ml de lait d’amande
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 grammes d’agar agar

1. faites fondre le choc à feu doux dans le lait d’amandes avec le sucre
2. ajoutez l’agar agar et porter à ébullition pendant deux minutes
3. mettez la préparation dans des verres, coupes, ramequins etc…
4. laissez prendre au frigo deux heures (pas plus)
5. sortez et servez , préparez vous : c’est magique, bon frais et light!!!

vous avez faim????

Recette pad thai

En ces temps d’hiver j’ai parfois le « pad thai qui me démange »

Je pense à ces assiettes fumantes aussi citronnées qu’un peu piquantes, chauffées sur le wok ambulant d’une marchande du quartier de Kao San à Bangkok, ou servies sur une assiette et accompagnée de ces sauces avec vue sur mer !!

Ingrédients pour 4 personnes

200 de nouilles de riz larges (comme des tagliatelles)

2 œufs

Le jus de 2 citrons

Tamarind (en pâte à diluer ou en bocal)

Fish sauce

Sauce aigre douce

Sauce piquante

Sucre roux

Ail

Noix de cajou

Coriandre fraiche

Soja frais

300 grammes de filet de poulet ou dinde

500 grammes pois coco frais ou surgelés

Huile d’arachide

Faire précuire les nouilles dans un bouillon de tamarind (10 min selon instructions sur paquet)

Mettez une goutte d’huile d’arachide dans le wok, 2 cui à café de sucre roux, et 4 cui à soupe de fish sauce

Faites sauter un peu les nouilles, mettez les de côté

Dans le wok, de nouveau de l’huile d’arachide, puis 2 gousses d’ail hachées menus

Faites revenir le poulet débité en petits cubes, arrosez régulièrement et largement de fish sauce,

Casser les eux œufs, bien mélanger, ajouter le tamarind

Ajoutez les pois, puis la sauce piquante et aigre doux remuer bien pour les aliments cuisent de chaque côté.

Ajoutez les germes de soja

Ajoutez les nouilles,

puis une tournée des 3 sauces ainsi que le jus de citrons ,

faites revenir 7 minutes, ou de manière à ce que ce soit sauté à votre gôut

Ajoutez  la coriandre fraiche

finissez avec les noix de cajou

Servir!

Comme vous le voyez les parts sont généreuses

Humm ça fume ça plus qu’à se régaler

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S’il en reste appelez moi, je viens finir

TATIN PACHINO…

A la demande de Julie voici la recette de la…

 TATIN PACHINO…

 (ce sont des tomates cerises qui poussent au sud de la Sicile (ça fait bien les références italiennes pour une recette))

 

Ingrédients

 

Garniture

 

-Tomates cerise (assez pour garnir le plat)

-un peu de semoule de blé

-huile d’olive

-80 grammes de  sucre

-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

 

Pâte brisée à l’huile (si si on fait la pâte soi-même)

 

 -150 grammes de farine

-½ verre huile d’olive

-Sel

 

Pour la pâte, amalgamer l’huile et la farine, et si elle n’a pas assez de consistance ajouter un peu d’eau chaude (pas trop)

 

Faire un caramel avec le sucre et l’huile d’olive (3 cuillères à soupe) si possible directement dans le plat qui ira au four

Ou sinon le faire dans la casserole puis le disposer au fond du plat

 

Déposer les demi-tomates côté peau, puis les saupoudrer de semoule pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau

Assaisonner

Déposer la pâte

 

Au four 35 minutes à 180°

 

Pour compenser le côté assez sucré manger avec de la roquette et du fromage de chèvre ou du roquefort

Bon apppp !!!!!

tatin tomate

Salut

Petit détour par la cuisine avec ma tatin aux tomates que nous avons mangé hier soir.

Humm les tomates caramélisées se marient très bien avec une salade de roquette au roquefort.

Les travaux de couture ne sont pas laisés de côté pour autant, ils seront publiés bientôt !!

19-12-2008

Il faut bien de petits gâteaux pour venir garnie mes bourses brodées

Attention la cannelle est moulue à la main dans le moulin à café !!

Mon mini-four est bien sollicité et la cuisson est laborieuse avec 5 biscuits par fournée !