Recette pad thai

En ces temps d’hiver j’ai parfois le « pad thai qui me démange »

Je pense à ces assiettes fumantes aussi citronnées qu’un peu piquantes, chauffées sur le wok ambulant d’une marchande du quartier de Kao San à Bangkok, ou servies sur une assiette et accompagnée de ces sauces avec vue sur mer !!

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Ingrédients pour 4 personnes
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200 de nouilles de riz larges (comme des tagliatelles)
2 œufs
Le jus de 2 citrons
Tamarind (en pâte à diluer ou en bocal)
Fish sauce
Sauce aigre douce
Sauce piquante
Sucre roux
Ail
Noix de cajou
Coriandre fraiche
Soja frais
300 grammes de filet de poulet ou dinde
500 grammes pois coco frais ou surgelés
Huile d’arachide
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Faire précuire les nouilles dans un bouillon de tamarind (10 min selon instructions sur paquet)

Mettez une goutte d’huile d’arachide dans le wok, 2 cui à café de sucre roux, et 4 cui à soupe de fish sauce

Faites sauter un peu les nouilles, mettez les de côté

Dans le wok, de nouveau de l’huile d’arachide, puis 2 gousses d’ail hachées menus

Faites revenir le poulet débité en petits cubes, arrosez régulièrement et largement de fish sauce,

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Casser les eux œufs, bien mélanger, ajouter le tamarind

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Ajoutez les pois, puis la sauce piquante et aigre doux remuer bien pour les aliments cuisent de chaque côté.

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Ajoutez les germes de soja

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Ajoutez les nouilles,

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puis une tournée des 3 sauces ainsi que le jus de citrons ,

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faites revenir 7 minutes, ou de manière à ce que ce soit sauté à votre gôut

Ajoutez  la coriandre fraiche

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finissez avec les noix de cajou

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Servir!

Comme vous le voyez les parts sont généreuses

Humm ça fume ça plus qu’à se régaler

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S’il en reste appelez moi, je viens finir